1. Cassez les œufs dans un saladier, les battre au fouet, incorporer lentement le sucre, ajouter le miel, blanchir, ajouter les pistaches, incorporer le beurre et la crème fouettée.

2. Former une pâte homogène. Préchauffer le four sur position grill.
Peler les pêches. Les couper en fines tranches, les dresser dans une assiette creuse, répartir les framboises, recouvrir d’une autre couche de lamelles de pêches nappées avec la préparation aux œufs, passer au four 3 à 4 minutes jusqu’à coloration.

3. Servir aussitôt.