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> A vos fourneaux ! > Recette : Ravioles De Plantain à La Tomme Fraîche De Laguiole, Bouillon D’herbes Sauvages
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Ravioles de plantain à la tomme fraîche de Laguiole,
bouillon d’herbes sauvages
Recette de cuisine proposée par : Hôtel-Restaurant Hervé Busset
Ingrédients
Difficulté
Pour 4 personnes :
Pour la farce :
1 paquet de pâtes à raviolis chinois (3 ravioles/pers pour une entrée)
30gr de plantain (ou de roquette)
70gr de tomme fraîche (de Laguiole par exemple)
60gr de fromage frais (fromage fermier non battu qui prend pas trop d’eau, ex : fromage de vache)
1cl de jus de citron
30gr de noisettes grillées
Sel et poivre
Pour le bouillon :
1l. de bouillon de volaille
1 poignée d’herbes sauvages (ou aromatiques)
2cl d’huile de noisette
1 paquet de pâtes à raviolis chinois (3 ravioles/pers pour une entrée)
30gr de plantain (ou de roquette)
70gr de tomme fraîche (de Laguiole par exemple)
60gr de fromage frais (fromage fermier non battu qui prend pas trop d’eau, ex : fromage de vache)
1cl de jus de citron
30gr de noisettes grillées
Sel et poivre
Pour le bouillon :
1l. de bouillon de volaille
1 poignée d’herbes sauvages (ou aromatiques)
2cl d’huile de noisette
Facile
Type
Plat
Durée
Préparation
1. Laver le plantain, le hacher grossièrement. Couper la tomme en morceaux.
2. Dans un mixer, regrouper tous les ingrédients de la farce et homogénéiser l’ensemble.
3. Sur un plan de travail, disposer les carrés de raviole, déposer au centre une cuillère à café de farce. Mouiller les bords des ravioles et relier. Réserver.
4. Hacher finement les herbes sauvages.
5. Faire chauffer le bouillon, plonger les ravioles et les cuire 3 minutes. Les sortir et les déposer dans une assiette creuse.
6. Ajouter les herbes sur les ravioles. Mouiller avec le bouillon et arroser de quelques gouttes d’huile de noisette. Servir aussitôt.
2. Dans un mixer, regrouper tous les ingrédients de la farce et homogénéiser l’ensemble.
3. Sur un plan de travail, disposer les carrés de raviole, déposer au centre une cuillère à café de farce. Mouiller les bords des ravioles et relier. Réserver.
4. Hacher finement les herbes sauvages.
5. Faire chauffer le bouillon, plonger les ravioles et les cuire 3 minutes. Les sortir et les déposer dans une assiette creuse.
6. Ajouter les herbes sur les ravioles. Mouiller avec le bouillon et arroser de quelques gouttes d’huile de noisette. Servir aussitôt.