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> A vos fourneaux ! > Recette : Marinade De Sardines Et Tomates Confites à La Verveine Citronnée, Brochette De Légumes Grillés
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Marinade de sardines et tomates confites à la verveine citronnée,
brochette de légumes grillés
Recette de cuisine proposée par : La Fleur de Sel
Ingrédients
Difficulté
Pour 4 personnes :
Marinade de sardines :
12 sardines levées en filet et désarêtés (demandez au poissonnier)
10cl d’huile d’olive
1 branche de verveine (citronnée)
Fleur de sel
Poivre du moulin
Brochettes de légumes :
1 courgette
1 poivron rouge
1 aubergine
Une 10aine de pétales de tomates confites
4 tranchettes de pain d’une baguette de campagne
12 sardines levées en filet et désarêtés (demandez au poissonnier)
10cl d’huile d’olive
1 branche de verveine (citronnée)
Fleur de sel
Poivre du moulin
Brochettes de légumes :
1 courgette
1 poivron rouge
1 aubergine
Une 10aine de pétales de tomates confites
4 tranchettes de pain d’une baguette de campagne
Facile
Type
Plat
Durée
Préparation
1. Sardines : Détaillez les filets de sardines en lanières, assaisonnez les de fleur de sel et poivre du moulin. Hachez la verveine, parsemez sur les filets et couvrez d’huile d’olive.
2. Brochettes de légumes : Taillez les courgettes en rondelles (2cm d’épaisseur environ), en cubes d’1cm les aubergines, les poivrons en 8 sur la hauteur et disposez les sur une brochette.
Faites les griller avec très peu d’huile d’olive sur une poêle très chaude ou sous le grill du four après les avoir assaisonnées de fleur de sel et poivre du moulin.
3. Tranchettes de pain : Badigeonnez d’huile d’olive et faites toaster.
4. Dressage : Disposez en ligne dans chaque assiette 3 pétales de tomates. Posez un rectangle de sardines marinées par-dessus et terminez par la brochette en biais. Arrosez de quelques gouttes de marinade de sardines et de la tranche de pain grillée à l’huile d’olive et dégustez.
Suggestion du Chef : Vous pouvez accompagner ce met d’une quenelle d’un sorbet à la tomate.
2. Brochettes de légumes : Taillez les courgettes en rondelles (2cm d’épaisseur environ), en cubes d’1cm les aubergines, les poivrons en 8 sur la hauteur et disposez les sur une brochette.
Faites les griller avec très peu d’huile d’olive sur une poêle très chaude ou sous le grill du four après les avoir assaisonnées de fleur de sel et poivre du moulin.
3. Tranchettes de pain : Badigeonnez d’huile d’olive et faites toaster.
4. Dressage : Disposez en ligne dans chaque assiette 3 pétales de tomates. Posez un rectangle de sardines marinées par-dessus et terminez par la brochette en biais. Arrosez de quelques gouttes de marinade de sardines et de la tranche de pain grillée à l’huile d’olive et dégustez.
Suggestion du Chef : Vous pouvez accompagner ce met d’une quenelle d’un sorbet à la tomate.