La page A vos Fourneaux n'est pas encore acccessible.
Rendez-vous à la fin de la semaine
pour découvrir toutes les recettes !
Rendez-vous à la fin de la semaine
pour découvrir toutes les recettes !
Accueil
> A vos fourneaux ! > Recette : Tarte Au Boudin Noir Et Pommes Reines Des Reinettes
NOS DERNIÈRES RECETTES
- Tartare de veau corse, hareng à l’huile de noisette, écume de figatelli
- Soufflé glacé au Nantillais
- Tagliolini au beurre à l’ancienne
- Saint-Jacques de plongée gratinées au beaufort,
- Poulet de Bresse
- Poêlée de coquilles Saint-Jacques
- Dos de cabillaud poêlé, sauce croquante et réduction de balsamique,
- Dos de sandre en matelote,
- Saumon à l’huile
- Quenelle de brochet
Tarte au boudin noir et pommes reines des reinettes
Recette de cuisine proposée par : Le Bistrot de Lyon
Ingrédients
Difficulté
Pour 4 personnes :
Pâte Brisée :
500g de farine
250g de beurre
2 œufs
10g de sel
0.15cl d’eau
Garnissage :
300g boudin noir aux oignons
2 pommes Reine des Reinettes
30g de beurre
50cl de lait
25cl de crème
6 œufs
10g de moutarde
sel, poivre, muscade
500g de farine
250g de beurre
2 œufs
10g de sel
0.15cl d’eau
Garnissage :
300g boudin noir aux oignons
2 pommes Reine des Reinettes
30g de beurre
50cl de lait
25cl de crème
6 œufs
10g de moutarde
sel, poivre, muscade
Facile
Type
Entrée
Durée
Préparation
1. Réaliser la pâte brisée en mélangeant les différents ingrédients et laisser reposer.
2. Eplucher et épépiner les pommes fruits. Les couper en quartier et les poêler au beurre pour les faire colorer. Les maintenir encore ferme. Retirer le boyau du boudin noir. Le débiter en rondelles d’un demi cm d’épaisseur.
3. Abaisser la pâte. Beurrer le moule à tarte de 28cm de diamètre environ, installer cette pâte en laissant un léger rebord pour qu’elle ne retombe pas à la cuisson.
4. Moutarder le fond de pâte avec un pinceau. Disposer en rosace les quartiers de pomme et les rondelles de boudin noir intercalés.
5. Dans un saladier, casser les œufs et mélanger avec le lait et la crème. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Verser ce mélange sur les pommes et boudin noir.
6. Cuire à four moyen 180°c pendant 20 à 30mn. Servir encore chaud.
7. Suggestion : Accompagner d’un mesclun parfumé à l’huile de noix.
2. Eplucher et épépiner les pommes fruits. Les couper en quartier et les poêler au beurre pour les faire colorer. Les maintenir encore ferme. Retirer le boyau du boudin noir. Le débiter en rondelles d’un demi cm d’épaisseur.
3. Abaisser la pâte. Beurrer le moule à tarte de 28cm de diamètre environ, installer cette pâte en laissant un léger rebord pour qu’elle ne retombe pas à la cuisson.
4. Moutarder le fond de pâte avec un pinceau. Disposer en rosace les quartiers de pomme et les rondelles de boudin noir intercalés.
5. Dans un saladier, casser les œufs et mélanger avec le lait et la crème. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Verser ce mélange sur les pommes et boudin noir.
6. Cuire à four moyen 180°c pendant 20 à 30mn. Servir encore chaud.
7. Suggestion : Accompagner d’un mesclun parfumé à l’huile de noix.