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> A vos fourneaux ! > Recette : Saumon à L’huile Comme Le Hareng
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Ingrédients
Difficulté
Pour 4 personnes :
400gr de saumon frais désarrêté (d’Ecosse si possible)
2 grosses carottes coupées en rondelles
2 oignons coupés en rondelle fine
4 feuilles de laurier
12 baies de genièvre
4 pommes de terre (rosevalt) cuites en peau à l’eau salée
1 échalote hachée
¼ de botte de ciboulette ciselée
¼ d’huile d’arachide
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 grosses poignets de gros sel de mer gris
2 grosses carottes coupées en rondelles
2 oignons coupés en rondelle fine
4 feuilles de laurier
12 baies de genièvre
4 pommes de terre (rosevalt) cuites en peau à l’eau salée
1 échalote hachée
¼ de botte de ciboulette ciselée
¼ d’huile d’arachide
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 grosses poignets de gros sel de mer gris
Facile
Type
Plat
Durée
Préparation
1. Recouvrir le filet de saumon avec le gros sel et laisser marner environ 3H au frais. Ensuite essuyer le gros sel du saumon et laver le filet délicatement à l’eau froide, sécher le poisson avec du papier absorbant.
2. Déposer le saumon dans un petit plat creux et ajouter les oignons, les carottes, les feuilles de lauriers et les baies de genièvre. Recouvrir d’huile d’arachide et laisser mariner au frais.
3. Vinaigrette : Faire la vinaigrette avec le vinaigre de vin rouge et l’huile de la marinade.
4. Dressage : Egoutter le saumon et couper des tranches d’un ½ centimètre d’épaisseur , dresser le saumon sur l’assiette, couper les pommes de terre en rondelles, les poser à côté du saumon, ajouter les carottes et les oignons, le laurier, le genièvre. Parsemer de ciboulettes et d’échalotes hachées, recouvrir de vinaigrette.
2. Déposer le saumon dans un petit plat creux et ajouter les oignons, les carottes, les feuilles de lauriers et les baies de genièvre. Recouvrir d’huile d’arachide et laisser mariner au frais.
3. Vinaigrette : Faire la vinaigrette avec le vinaigre de vin rouge et l’huile de la marinade.
4. Dressage : Egoutter le saumon et couper des tranches d’un ½ centimètre d’épaisseur , dresser le saumon sur l’assiette, couper les pommes de terre en rondelles, les poser à côté du saumon, ajouter les carottes et les oignons, le laurier, le genièvre. Parsemer de ciboulettes et d’échalotes hachées, recouvrir de vinaigrette.