1. Pour les pâtes : Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène, aplatissez la et couper pour obtenir des tagliolini (forme : 2mm d’épaisseur / 3mm de largeur, à mi-chemin entre les spaghettis et les tagliatelles).

2. Mettre une grande casserole remplie d’eau sur le feu vif et attendre l’ébullition puis ajouter les tagliolini, laisser cuire 3 à 4min. Egoutter les quand ils sont bien al dente. Les mettre dans une casserole, ajouter le beurre et le Culatello en continuant à remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Une fois à ce stade, ajouter une pointe de parmesan.

3. Les disposer au centre de l’assiette, rajouter un peu de Culatello dessus et server.