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> A vos fourneaux ! > Toutes Les Recettes Des Chefs à Réaliser à La Maison
NOS DERNIÈRES RECETTES
- Tartare de veau corse, hareng à l’huile de noisette, écume de figatelli
- Soufflé glacé au Nantillais
- Tagliolini au beurre à l’ancienne
- Saint-Jacques de plongée gratinées au beaufort,
- Poulet de Bresse
- Poêlée de coquilles Saint-Jacques
- Dos de cabillaud poêlé, sauce croquante et réduction de balsamique,
- Dos de sandre en matelote,
- Saumon à l’huile
- Quenelle de brochet
« Véritable institution, la table de Tirel Guérin fonde sa réputation sur la finesse de sa cuisine, fruit de l’expérience de ses deux chefs, Jean-Luc Guérin et Rémy Morando. »
Poêlée de coquilles Saint-Jacques au pamplemousse et raisins
Tartare de veau corse, hareng à l’huile de noisette, écume de figatelli
Une recette du Une Table au Sud
Pour 4 personnes.
250gr de crème liquide100gr de figatelli250gr de viande de veau60gr de caviar de hareng1 échalote25gr de noisettes fraiches...
Soufflé glacé au Nantillais
Une recette du Quintessia et SPA
Pour 6 personnes.
3 jaunes d’œuf 3 blancs d’œuf 120 g de sucre (50 + 70) 23 cl de crème liquide 5cl de Nantillais (= sirop à base de fruit)...
Tagliolini au beurre à l’ancienne et Culatello di Zibello
Une recette du Antica Corte Pallavicina
Pour 6 personnes.
Pour les pâtes : 500gr de farine 6 jaunes d’œuf 1dl d’eau mélangée à 40gr de persil Sel PM Pour le condiment /...