Sur un domaine de 8 hectares d'oliviers, de cyprès de chênes verts, et de lavandes, avec ses jardins aromatiques, les Bories harmonisent le passé, le présent et l'avenir. La cuisine de Pascal Ginoux tout en saveur et en senteur s'inspire de ce lieu authentique. Un délicieux moment.

À la carte

• Courgettes fleurs soufflées au basilic.
• Loup demi-sel, tomt o cèpes, chlorophylle, ail fondant.
• Pêche jaune rôtie à la verveine, financier pêche, miettes à la vanille.