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Difficulté :
Très facile
Ingrédients pour :
4 personnes
300 g de boudin noir
5 grosses pommes de terre
3 poires bien mûres
30 g de beurre
25 cl de lait
6 c. à soupe de noisettes concassées
1 salade verte effeuillée et nettoyée
QS vinaigrette
| |  Recette de boudin noir photos de Frédéric Albert et Anna Clopet |
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1. Epluchez les pommes de terre. Cuisez-les dans une casserole d’eau salée pendant 20 mn après le début de l’ébullition. Egouttez et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre et le lait, puis malaxez.
2. Pelez, épépinez et taillez les poires en dés. Ajoutez-les à la purée de pomme de terre, mélangez. Réservez au chaud.
3. Dans une poêle sur feu vif, faites cuire le boudin environ 5 mn. Otez le boyau et réservez la chair dans un plat. Mettez-le au four tiède pour le garder chaud.
4. Dans une assiette alternez des couches de purée de pommes de terre poires et de boudin. Décorez avec les noisettes et servez avec une salade verte et un peu de vinaigrette.
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