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Cake aux épices
compote d’oranges amères
Recette de cuisine proposée par Le Pré Bossu
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Difficulté :
Facile
Ingrédients pour :
2 cakes pour 16 personnes
Cake :
200 g de beurre doux
500 g de sucre cassonade foncé
6 œufs
500 g de farine
500 g de lait entier
75 g de poudre d’amandes
15 g de beurre mou
4 g de cannelle en poudre (+ quantité supplémentaire pour la décoration)
4 g de gingembre en poudre
1 g de clou de girofle en poudre
1 g de cardamone en poudre (+ quantité supplémentaire pour la décoration)
Compote d’oranges amères :
300 g d’oranges et 2 oranges pour la décoration
225 g de sucre
Quantité supplémentaire eau, vinaigre blanc
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 Recette aux epices photos de Frédéric Albert et Anna Clopet |
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1.Cake aux épices : préchauffez votre four à 190°C. Dans un grand bol mélangez le sucre cassonade, les œufs, la poudre d’amandes, le beurre doux, le lait.
2. Ajoutez lentement la farine tamisée, les épices et le beurre mou. Mélangez bien : l’appareil doit être assez liquide.
3. Tapissez les 2 moules de papier sulfurisé. Remplissez-les aux ¾ de la hauteur avec l’appareil à cake. Cuire au four pendant 40 mn à 190°C. Démoulez à chaud et laissez reposer 30 mn avant de les consommer.
4. Compote d’oranges amères : dans un bol, lavez les oranges à l’eau avec un filet de vinaigre blanc puis coupez-les en tranches fines de 3mm. Gardez 16 tranches d’oranges pour la décoration. Dans une grande casserole, versez de l’eau à hauteur des tranches d’orange. Faites-les cuire à couvert pendant 30 mn. Ajoutez le sucre et faites cuire de nouveau en remuant pendant 5 mn, comme une confiture. Dans une poêle, sur feu moyen, mettez les 16 tranches d’oranges. Ajoutez 2 cuillerées de sucre pour les caraméliser. Réservez.
5. Dressage : coupez le cake en tranches. Dans chaque assiette, déposez une tranche de cake puis 1 cuillerée à soupe de compote d’oranges, les épices autour et, enfin, une tranche d’orange caramélisée.
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