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Fruits de saison poêlés au gingembre et miel
glace fromage blanc
Recette de cuisine proposée par Les Sources de Caudalie
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Difficulté :
Facile
Ingrédients pour :
4 personnes
1 mangue
1 poire
1 pomme
½ ananas
8 fraises Mara des bois
1 c. à soupe de miel
Jus de 2 oranges
Menthe PM
25gr gingembre frais haché finement
Glace Fromage blanc :
250gr de fromage blanc à 0%
12,5cl d’eau
18gr d’aspartam
Jus de citron
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 recette de fruits au gingembre et miel glace fromage blanc photos de Frédéric Albert et Anna Clopet |
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1. Laver, éplucher et tailler tous les fruits à votre convenance (pas trop fin).
2. Dans une poêle, mettre le miel, faire chauffer, laisser blondir puis ajouter les fruits par ordre de texture, du plus dur au plus mou (pomme/ananas/poire/mangue/fraises) pour la cuisson (6/7min à feu moyen dans une poêle anti-adhésive). Mettre le gingembre puis donner à l’ensemble des fruits un glaçage soutenu (le fruit va s’enrober du miel qui va s’épaissir un peu autour du fruit) et en fin de cuisson déglacer le tout avec le jus d’orange.
3. Mélanger l’aspartame avec l’eau que vous aurez fait chauffer au préalable en la montant à ébullition et en la retirant de suite . Une fois le sirop froid, ajouter le fromage blanc et le jus de citron et mettre le tout turbiner afin d’obtenir une texture veloutée de crème glacée.
4.Dressage : Disposer les fruits sur l’assiette, faites réduire le jus de cuisson pendant 2min à feu vif pour avoir l’aspect d’un sirop et nappez les fruits. Mettez une quenelle de glace fromage blanc et de la menthe fraîche.
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