 |
Inscrivez-vous
!
Recevez chaque semaine une nouvelle recette. |
|
|
Newsletter
|
|
|
Choisissez
une table en France |
|
 |
|
|
|
|
|
|
Le homard brûleur de loup
Recette de cuisine proposée par Chavant
|
En partenariat avec  |
|
Difficulté :
Facile
Ingrédients pour :
4 personnes
Temps de préparation : 25min.
4 Homards vivants (400 / 500gr chacun)
1 verre de vin blanc
5 cl de Cognac
150gr de sauce béarnaise
1 cl de Chartreuse
|
|
 recette du homard photos de Frédéric Albert et Anna Clopet |
| |
| |
|
| |
1. Prendre les Homards vivants de 400 à 500 gr par personne, les mettre dans le four à 200° avec un verre de vin blanc dans le fond du plat pendant 12 minutes.
2. Les sortir et les couper en 2 longitudinalement, casser et décortiquer les pinces et les remettre sur la partie corail.
3. Préparer la béarnaise avec 1 cl de Chartreuse, napper la chair et passer là au four 240° pour la colorer.
4. Dresser sur un plat en métal passé sur le dessus du feu pour le chauffer.
5. Au tout dernier moment, mettre 5 cl de Cognac au fond du plat sans éclabousser la chair des Homards, allumer une allumette et les Homards flambent comme les brandons du Marquis des Adrets.
|
|
|
|
|
| Découvrez d'autres recettes de cuisine pour régaler vos convives |
|
|  | Saltimbocca « Made in Ubaye », | -- -- Moyenne
|
| | | Joues de porc, sauce poivrade, | -- -- Difficile
|
| | | Les cinq belles Saint-Jacques rôties au beurre salé, | -- -- Facile
|
| | | Bouillon de châtaignes, Saint-Jacques dorées, | -- -- Facile
|
| | | La cassolette de moelle | -- -- Difficile
|
| | | Ris d’agneau de lait du pays Basque rôti puis laqué, | -- -- Difficile
|
| | | Ravioles de plantain à la tomme fraîche de Laguiole, | -- -- Facile
|
| | | Tous les légumes d’ici mijotés dans un bouillon au pistou, | -- -- Facile
|
| | | Cromesquis de morbier, | -- -- Facile
|
|
|
|
