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Huîtres chaudes
au camembert
Recette de cuisine proposée par La Mère Poulard
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Difficulté :
Facile
Ingrédients pour :
4 personnes
20 huîtres N°3 de Cancale
1 pomme Granny-Smith
250gr de crème épaisse
5cl de pommeau (alcool de Normandie)
1 échalote
½ camembert
50gr de pousses d’épinards
Poivre
Gros sel PM
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 recette d'huîtres au camembert photos de Frédéric Albert et Anna Clopet |
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1. Ouvrir les huîtres en prenant soin de bien garder le jus.
2. Vider le jus des huîtres dans une casserole. Le faire réduire avec l’échalote ciselée, le pommeau et la pomme épluchée et coupée en petits dés. Laisser réduire de moitié et ajouter le camembert en petits morceaux et la crème.
3. Laisser cuire 2min à ébullition et mixer la sauce. Passer la sauce à l’aide d’une passoire fine. Rectifier l’assaisonnement (poivre uniquement) et réserver.
4. Décoller l’huître de la coquille. Placer 2 à 3 feuilles de pousses d’épinard au fond de la coquille, poser l’huître dessus et napper de sauce.
5. Passer au four bien chaud (250°) pendant 5 à 7 minutes et servir bien chaud sur un lit de gros sel. |
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