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une table en France |
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Difficulté :
Très facile
Ingrédients pour :
6 personnes
750 g de carottes
1 oignon
2 oranges non traitées
30 g de beurre
1 c. de coriandre moulue
1,5 l de bouillon de volaille
15 cl de crème liquide
QS sel et poivre
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 Veloute de carotte photos de Frédéric Albert et Anna Clopet |
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1. Epluchez les carottes puis coupez celles-ci en rondelles. Ensuite, épluchez et hachez l'oignon.
2. Râpez le zeste d'une orange puis épluchez l'autre. Pressez les oranges afin d'obtenir 15 cl de jus.
3. Versez ce jus dans une casserole, sur feu doux, puis ajoutez l'oignon en le laissant fondre sans coloration pendant 2 à 3 mn. Incorporez les carottes, le zeste d'orange râpé et la coriandre. Laissez cuire à couvert durant 10 mn. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux 30 à 40 mn. Laissez tiédir puis mixez.
4. Dans une assiette creuse, versez le velouté, une cuillerée de crème et saupoudrez de zeste d'orange coupé en fine julienne.
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